普陀大厨教你一道家常羊肉美食
发布时间:2022-07-06 23:16:10
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来源:护目镜厂家

普陀大厨教你一道家常羊肉美食
秋冬季节,人们的餐桌上少不了羊肉,其中,上海普陀的真如羊肉受到了不少食客的喜爱。今天,就跟着这位来自真如的大厨学习制作一道羊肉美食吧~
真如羊肉分为白切、红烧两种,选料十分考究,用的是活宰带皮1岁左右的山羊肉。2007年,烹饪真如羊肉的手工艺技被列入上海市非物质文化遗产。
白切羊肉
一盘诱人的白切羊肉
整块的白切羊肉
其白切羊肉是在烧煮羊肉时不加有色调料,在陈年老汤中以慢火焖熟,成品色泽雪白,供应时现切现卖。
红烧羊肉
天冷了,来一碗热气腾腾的红烧羊肉面!
吃的时候别忘拆开丝草哦~
红烧羊肉的做法是将活宰山羊连皮带骨切成方块,按规格用丝草紧扎,入锅后在老汤中焖成。品尝时讲究热锅热吃,香甜美味的口感溢满整个口腔。
在家中烧菜,这两种做法可能工程量都比较大,今天大厨给大家带来的是羊肉的家常烧法鱼香羊肉丝,快来试试吧!
鱼香羊肉丝
视频时长55秒,建议在WiFi环境下观看
材料
豆瓣酱,葱姜蒜,老抽,食盐,白糖,料酒,生粉,鸡蛋,香醋,羊肉,茭白,胡萝卜
做法
1.羊肉提前切丝,用盐、料酒、蛋清、生粉,腌制上浆十分钟。
2.胡萝卜,茭白切丝备用。
3.锅内油烧至六成热时,放入羊肉丝过油,下胡萝卜丝和茭白丝,一起过油。
4.用锅内余油炒香豆瓣酱,葱姜蒜,倒入料酒,加少许水,放入老抽以及白糖调味。
5.放入羊肉丝和辅料一起翻炒,出锅前勾芡,加少许香醋调味即可。
完成
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