如何做一碗入口即化的鸡蛋羹

如何做一碗入口即化的鸡蛋羹

很多朋友在做水蒸蛋的时候总是不容易成型，而且不够滑嫩，今天我就给大家水蒸蛋的具体步骤和注意事项，看完后你也能做出跟我一样鲜嫩Q弹的水蒸蛋，下面我们一起来看一下制作方法吧，

一、首先我们准备两个鸡蛋打入碗中，然后往里面加入一小勺食盐，用筷子把鸡蛋打散，鸡蛋的数量你也可以根据家里人数来准备。我们在蒸鸡蛋羹icon的时候一定要记住放一点盐，因为食盐具有快速凝固蛋白质的作用，可以使鸡蛋快速的定型。这里我们可以多搅拌一会儿，将鸡蛋彻底搅拌均匀，这样蒸出来的鸡蛋才会更加地细腻嫩滑。搅拌均匀用筷子挑一下，看看有没有结块，非常丝滑的状态就可以。

二、下面我们准备同样大小的碗，往里面倒入40度的温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5。将他们放在一起是为了做出对比，这样看起来更加直观，比较好把握水的量。

三、接着我把温水慢慢倒进鸡蛋液里面，把鸡蛋和水充分搅拌均匀，我们在蒸水蛋的时候用的水一定要是温水，这样蒸出来的鸡蛋才更加的鲜嫩爽滑。搅拌均匀以后，我们用一个滤网把鸡蛋液过滤一遍，过滤出里面结块的鸡蛋和小泡泡，这样我们蒸出来的鸡蛋羹icon就不会有蜂窝。

四、接下来我们用勺子把表面一点小泡泡给他舀出来，处理好以后，我们往锅里面加入适量的清水，盖上盖子开大火烧开，现在水已经烧开啦，然后把鸡蛋羹放进蒸锅，在上面扣上一个盘子，防止水蒸汽滴漏进去，盖上盖子蒸十分钟，这会儿我们需要改小火，因为大火使鸡蛋受热不均匀，导致鸡蛋容易散花不成型。

五、接下来我们准备一把小葱，把葱叶切成葱花，切好放碗里面备用。现在十分钟过去了，我们可以关火了，注意先不要把鸡蛋羹取出来，关火后让它在锅里面继续焖五分钟，这样焖出来的鸡蛋羹才更加的鲜香嫩滑，

六、接着把它取出来，用小刀把它竖着划几下。但横着好几下。要方便使用入味哦，往里面加入半勺香油，把它涂抹均匀，最后撒点葱花，喜欢口味重一点的也可以加点辣椒油和生抽哦，我们按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹真的非常的鲜香嫩滑，像豆腐一样不散花，鲜嫩Q弹，吃起来的口感就如布丁一般非常美味。你学会蒸鸡蛋羹的方法了吗？

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