开水冲鸡蛋虽然养生，但做法忽略了这一点

开水冲鸡蛋虽然养生，但做法忽略了这一点

鸡蛋大概是人们生活中最不会缺少的食物了。随着现代大家的健康意识越来越强，很多人在如何搭配出营养健康的膳食上也开始下功夫。鸡蛋就被发明出了多种所谓营养搭配的吃法，今天我们就挑其中的一项：开水冲蛋，来好好了解一下。

顾名思义，开水冲蛋，其实就是煮一壶滚烫的开水，往已经打好了蛋液的碗中倒入，蛋液遇热并被冲散开成蛋花，这时可以加点盐、香油，或是有些人喜欢吃甜的，则加入适量汤，待冷却到适宜温度就可以当清淡的蛋花汤喝了。

为什么开水冲鸡蛋会越来越被很多人所青睐，因为它有这两个优点：①易消化，便于营养吸收，开水冲蛋不像炒鸡蛋，算是属性比较温和，吃起来也像流食一样口感细腻、润滑。还很容易消化，对于人体的胃肠道、食道黏膜的刺激性比较小。所以很多医院里或是刚肠胃病康复了的人群会比较喜欢，吃了以后觉得能够补充水分、营养，还不会给肠胃造成负担。②做法简单便捷，开水冲蛋做起来其实特别的简单，只需要干净的水源、一个煮水壶，几个鸡蛋一个碗和少许调料就可以完成。从烹饪到可以食用也只需要比较短的时间，对于一些已经很饿的或者赶时间的人来说，实在是佳选。

但是我们在做这个吃的时候，需要特别注意这一点，否则会严重影响身体健康：

开水没把鸡蛋冲熟，用开水冲鸡蛋的时候，要记住用刚刚煮沸烧开的热水，如果用了温度较低的热水冲泡，很可能无法把鸡蛋煮熟，就没有把沙门氏菌杀死，人吃了这种鸡蛋，很可能会引起不良反应。鸡蛋中还含有一种胰蛋白酶，这种酶需经过加热才得以被破坏，进而人体摄入后，鸡蛋中的蛋白质才容易被消化吸收，否则蛋白质不耐受会诱发腹泻的症状。此外，有些人用开水冲泡后就立即夹几块鸡蛋吃，这是非常不安全的。建议大家冲泡后再拿个盖子多焖煮一会，要确保鸡蛋已经熟透了。

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