开水冲鸡蛋虽然养生,但做法忽略了这一点
开水冲鸡蛋虽然养生,但做法忽略了这一点
鸡蛋大概是人们生活中最不会缺少的食物了。随着现代大家的健康意识越来越强,很多人在如何搭配出营养健康的膳食上也开始下功夫。鸡蛋就被发明出了多种所谓营养搭配的吃法,今天我们就挑其中的一项:开水冲蛋,来好好了解一下。
顾名思义,开水冲蛋,其实就是煮一壶滚烫的开水,往已经打好了蛋液的碗中倒入,蛋液遇热并被冲散开成蛋花,这时可以加点盐、香油,或是有些人喜欢吃甜的,则加入适量汤,待冷却到适宜温度就可以当清淡的蛋花汤喝了。
为什么开水冲鸡蛋会越来越被很多人所青睐,因为它有这两个优点:①易消化,便于营养吸收,开水冲蛋不像炒鸡蛋,算是属性比较温和,吃起来也像流食一样口感细腻、润滑。还很容易消化,对于人体的胃肠道、食道黏膜的刺激性比较小。所以很多医院里或是刚肠胃病康复了的人群会比较喜欢,吃了以后觉得能够补充水分、营养,还不会给肠胃造成负担。②做法简单便捷,开水冲蛋做起来其实特别的简单,只需要干净的水源、一个煮水壶,几个鸡蛋一个碗和少许调料就可以完成。从烹饪到可以食用也只需要比较短的时间,对于一些已经很饿的或者赶时间的人来说,实在是佳选。
但是我们在做这个吃的时候,需要特别注意这一点,否则会严重影响身体健康:
开水没把鸡蛋冲熟,用开水冲鸡蛋的时候,要记住用刚刚煮沸烧开的热水,如果用了温度较低的热水冲泡,很可能无法把鸡蛋煮熟,就没有把沙门氏菌杀死,人吃了这种鸡蛋,很可能会引起不良反应。鸡蛋中还含有一种胰蛋白酶,这种酶需经过加热才得以被破坏,进而人体摄入后,鸡蛋中的蛋白质才容易被消化吸收,否则蛋白质不耐受会诱发腹泻的症状。此外,有些人用开水冲泡后就立即夹几块鸡蛋吃,这是非常不安全的。建议大家冲泡后再拿个盖子多焖煮一会,要确保鸡蛋已经熟透了。
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