淮山也能酿酒做饮料-【资讯】

淮山也能酿酒做饮料

单单加工还不行，得往精深发展，产业链上下游才能互惠互利——

淮山也能酿酒做饮料

“加工可以解决农产品滞销的问题，但在农产品供不应求的时候，加工企业的原料供给问题又如何解决？”本地的淮山种植目前尚无过剩之忧，可是为了卖出好价钱，种植户已经开始自发地控制产量。这种做法维持了淮山坚挺的销售价格，却也在一定程度上限制了淮山加工产业的集聚与发展。

农产品种植业如何与加工企业互惠互利，共赢发展？事实上，这是一个农产品加工领域的共性话题。为此，记者深入走访了业界人士。

稳定种植规模 确保售价坚挺

“目前以稳定现有的产能为主。”德化县英山珍贵淮山农民专业合作社今年从村民手中流转了500亩土地，但不是用来扩大种植规模，而是用来开展种苗的繁育研究，筛选培育优质的淮山母本资源库。”负责人李福龙告诉记者，等加工项目建成之后，再扩大种植规模。

说话间，李福龙的手指向马路对面正在施工的一片开阔地。在那里，一座占地500多平方米的淮山加工厂房正在社员们期盼的目光中拔地而起。

“去年种植面积1万亩，今年增加到1.3万亩，合作社和种植大户已经开始自行控制规模的扩张。”德化县农科所相关人士告诉记者，与其盲目扩张，不如把心思花在田间管理水平的提升上，通过适当的栽培管理，保证淮山商品茎的品质与卖相，确保鲜销淮山价格的坚挺。

“在产业链下游的配套加工产业崛起之前，先通过种植户自发的‘计划生育’，使淮山的市场销售处于不饱和状态，这是种植效益最大化的有效途径。”上述人士分析。

原料供应不足 困扰加工企业

而对于农产品加工企业而言，最为担心的，就是上游种植环节在加工原材料供应上的“掉链子”。

泉州市农产品经纪人协会相关人士告诉记者，离开了上游的农产品原料供给，加工生产线就会陷入无米之炊的尴尬境地。因此，淮山在销售市场处于不饱和状态，在配套加工企业看来，却是一个影响生产经营的重要障碍。

与此同时，淮山在鲜销市场上的价格波动，也是影响加工产品成本构成的主要因素。“当鲜销价格上扬时，原料收购价也要随之上涨，否则农户都把淮山拿去做鲜销，原料供给自然就受到影响。”福建省山格农业综合开发有限公司总经理陈主义告诉记者，虽然在可承受范围内企业不会随意调整产品售价，但原料采购价格的上涨将影响到加工企业生产经营的许多方面。

发展精深加工 破解现存难题

“加工可以解决农产品滞销的问题，但在农产品畅销的时候，加工企业的原料供给问题又如何解决？”这是一个值得深思的问题。为什么很多农产品配套的加工产业发展不起来？原因就在于农产品畅销时，加工企业的原料供给难以保障。

“淮山的加工，一定要走精深加工的路子，这是破解现存难题的必然之举。”德化县绿园农业综合专业合作社理事长曾丽春告诉记者，初级加工的产品附加值增值不多，所以在原料采购时对于鲜销产品价格上涨的议价空间小，原料供应难免被动；而精深加工的产品附加值高，能够从容应对原料的价格上涨，原料供应方面，可以较大程度减少鲜销市场的冲击，维持正常的生产经营。

据了解，同样是淮山产区，省内的明溪县近年已引进高校、研究所科研成果，对淮山进行精深加工，投资兴建淮山黄酒生产基地，采用“三曲二酶低温”发酵技术，开发生产清爽型淮山黄酒、淮山含片及饮料等一系列休闲食品，形成了一个年产值近2亿元的淮山深加工产业。

“除了传统的去皮切块真空包装等初加工之外，合作社已陆续开发出淮山薯片、淮山月饼、淮山罐头等适销对路的深加工产品。”陈主义也意识到，走精深加工之路，是本地淮山产业走出农业“增产不增收”怪圈并最终做大做强的必然之举。

[憨鼠责编：阿九]

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