护目镜厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
护目镜厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

舌尖上的中国2上海红烧肉被批不正宗各地做法大PK-【新闻】

发布时间:2021-04-06 00:37:22 阅读: 来源:护目镜厂家

东方网5月13日消息:《舌尖上的中国2》播出第四集《家常》,不少网友纷纷吐槽称这简直是前四集中最失败的一集。不仅展现美食的桥段太少,而且上海红烧肉做法也很不正宗。

片中河南妈妈做的上海红烧肉也遭到了很多上海观众的吐槽。不少网友就认为:河南人煮上海菜很正常,可是煮的完全不是上海菜的煮法,节目组还打着上海红烧肉的名号,这就是你的不对了。上海红烧肉什么时候放过大蒜了,要么你就叫红烧肉或河南红烧肉,既然写上海红烧肉,就请尊重上海的做法。

红烧肉这个最为大众的菜品,粉丝遍布祖国各地。其实红烧肉的做法挺多,虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主,可是各地的风格都不太一样,在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同,这有点像武林中的各路流派,关于一套什么拳法之类的,在细枝末节上讲究得都不一样。下面,小编为你搜罗五种红烧肉的做法:

上海:笋干红烧肉

笋干烧肉一道美味家常菜,此菜笋干香,肉软烂,酱红色,味鲜香,回味悠长,是下酒佳肴。

笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。

材料:五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、开水

做法:

1.笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2厘米为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成1厘米的方块状,用厨房纸吸干表面水分。

2.炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3.将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。

4.放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅

特点:红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干,充分吸收猪肉丰润厚重的肉香,同时又减少了猪肉油腻的口感,一举两得朝相辉映,果然是很有“腔调”!

湖南:毛氏红烧肉

毛氏红烧肉属于湘菜,是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,再用上等酱油加少量的糖烧制而成,色泽呈金黄,味道糖而不腻。当年毛泽东喜欢吃这道菜,遍布全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜,故美其名曰“毛氏红烧肉”。

做法:食材准备材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个

调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。

制作步骤:

1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。

3.大蒜切片,干辣椒切段。

4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。

特点:毛氏红烧肉最大的特点是不用酱油上色,肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来,给浓郁的肉香中增加了几分鲜甜,的确是“要得”!

血饮屠龙

9g彩票app安卓版

西域英雄百度版下载

相关阅读