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【消息】猪肉怎么炒好吃又嫩炒猪肉的几个窍门介绍

发布时间:2021-01-03 00:05:20 阅读: 来源:护目镜厂家

有许多人在问到猪肉怎么炒好吃又嫩?不要急下面我就给大家带来的就是炒肉的几个小窍门,下面抓紧时间和我一起来学习下吧。

猪肉怎么炒好吃又嫩?

小时候吃猪肉,香得不得了

因为肉好,胃口也很好

现在的猪肉,肉味都去哪儿了?

儿时那种原始风味可能找不回来了

但是我们可以用一些小技巧

把猪肉炒得更香更好吃

以下8个小妙招,值得一学

1、加淀粉

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。

2、在肉片或肉丝上拌好酱

油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫“挂浆”),若适量加点凉水拌勻,效果会更为理想。

油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、加啤酒

炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,若用此法炒牛肉效果最佳。

4、开水烫

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里,浸入开水中烫1-2分钟,等肉稍一变色立刻捞出来,然后再下锅炒3-4分钟,即可炒熟。由于炒的时间短,吃起来鲜嫩可口。

5、热锅油涮

先把空锅烧热,再倒入油涮一下锅后,立即下入肉丝或肉片煸炒,这样炒制的肉菜就不会粘锅了。

12 有许多人在问到猪肉怎么炒好吃又嫩?不要急下面我就给大家带来的就是炒肉的几个小窍门,下面抓紧时间和我一起来学习下吧。

6、烧肉时滴点冷水

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下,等肉变色时,往锅里滴几滴冷水,让油爆一下,然后再放入调料煎炒,这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

7、滴醋

炒肉时,放盐过早肉熟得慢,最好在肉要熟时放盐,在出锅前加几滴醋,将会鲜嫩可口。

8、加盐不要太早

炒肉时要晚些加盐,这样可缩短盐对肉的作用时间,减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因),炒时火适当加大,就可使肉炒得鲜嫩。

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