大厨教你的几道美味家常菜

大厨教你的几道美味家常菜酸菜烧肥肠食材：猪大肠、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、红辣椒、姜、盐、生抽、料酒、白酒、鸡精做法1.将猪大肠清洗干净。2.猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮2030分钟3.捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片4.锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松5.放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀6.兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧2030分钟7.大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可油焖大虾做法1.将虾线和虾腿剪掉，在虾的背部开一刀，取出虾线，也让虾更入味，将虾洗净2.切葱姜蒜末，葱花3.锅微热时倒油，放入葱姜蒜4.当葱的香味出来后，放入虾，这时候要转成小火，可以轻压虾的头部，让虾的虾乳油出来5.当虾完全变红后，放一点番茄酱6.当锅的温度上来后放入料酒，一点生抽，半勺盐一勺糖7.盖上锅盖小火焖两到三分钟，两分钟后即可装盘出锅三蔬小炒肉丁主料：洋葱1/2个猪肉(瘦)150克柿子椒1个红椒1个；辅料：白糖1茶匙大葱1根淀粉20克醋1茶匙酱油2茶匙大蒜3瓣料酒1茶匙食盐2克姜1块郫县豆瓣酱1汤匙花生油30克；做法1.猪瘦肉切成丁；2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味；3.青红辣椒切成丁，洋葱也切成丁；4.姜、蒜切成末，大葱切成小段；5.兑料汁：碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均；6.锅内下少许油六成油温加入郫县豆瓣酱，姜葱蒜炝出香味和红油；7.下腌制好的的肉丁炒开，如果不好炒用筷子划拉开；8.接着加入青红辣椒，洋葱丁大火快速翻炒；9.倒入调好的味汁；10.再翻炒几下，起锅装盘；家常糖醋豆腐食材：老豆腐半块，番茄酱3勺，生抽半勺，盐2克，白糖1勺，醋1勺，白芝麻少许，水适量，食用油适量做法：1.将豆腐表面的水分擦干，切片，厚度大约2厘米。2.锅中油热后，把豆腐片放入煎制。两面金黄捞出，控油。3.将番茄酱，白糖，酱油，醋，食盐，白芝麻充分搅拌均匀。4.炒锅油热后，倒入调好的糖醋汁炒香，加入适量的水烧开。5.倒入煎好的豆腐，让豆腐均匀沾上汤汁，收汁即可出锅。

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