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做酸萝卜老鸭汤放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 20:12:10 阅读: 来源:护目镜厂家

文章目录一、酸萝卜老鸭汤简介二、做酸萝卜老鸭汤放什么调料三、酸萝卜老鸭汤的常见做法四、酸萝卜老鸭汤的食物相克知识

酸萝卜老鸭汤简介

酸萝卜老鸭汤是四川省特色传统名菜,属于川菜系家常菜品。主要食材是鸭子和酸萝卜,主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口,汤色澄亮,还可以去秋燥。

做酸萝卜老鸭汤放什么调料

1、将鸭子洗净后剁成小块。

2、取一包酸萝卜调料备用。

3、在做开的水中,将鸭块焯烫一下撇去浮沫,以去腥去油。

4、将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中,倒入足量没过鸭块的清水。

5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块酸。

6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分,无需额外放盐)。

7、盖上盖子开火,水开后转小火慢慢煲制。

8、大约1-2小时后即可关火。

9、酸萝卜老鸭汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。

酸萝卜老鸭汤的常见做法

酸萝卜老鸭汤做法一

1、先将老鸭洗净,斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段,姜切片。

2、锅中倒入清水,放入鸭块,大火煮开后撇去血沫,再继续煮5分钟,捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅(或将刚才的锅洗净),倒入清水,放入鸭块,八角,花椒,大葱和姜片,然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块,开着盖子煮5分钟后,再倒入老鸭汤的料包,盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前,放入盐调味即可。

酸萝卜老鸭汤做法二

1、家做的老坛酸萝卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中,20天后亚硝酸盐几乎消失,所以一定要选用放心的泡菜,市售泡菜萝卜非常多的工业化学制剂,不建议购买。

2、锅入油,放入10粒花椒,大葱头,姜片爆香。

3、放入鸭块继续爆炒(如果怕腥味的可以将老鸭汆烫去腥,因为选用新鲜食材所以省略这一步啦)。

4、等到鸭块炒到皮紧缩,色泽微黄,就可以加入高汤或清水,同时加入金丝枣,黑木耳,花菇,干笋。

5、大火煮开后,倒入深口的煲锅内,大火煮沸后,转小火慢慢的煲。

6、半只老鸭大概煲2个半左右,鸭肉基本熟了,这时候再放入酸罗卜,泡椒都可以,量不要太多。

7、放入萝不再继续煲半个小时,等到入味后,加入适量胡椒粉。

8、判断鸭肉的熟烂,用筷子戳入鸭腿,只要很轻松能插入,就可以关火享用啦。

酸萝卜老鸭汤做法三

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油);

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。放入锅里炖用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

酸萝卜老鸭汤的食物相克知识

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